Matiga muffins
Pesto Soltorkad Tomat Ostmuffins
1,5 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk linfrön, malda
1 tsk bakpulver
1 dl stark ost, riven
1 dl zucchini, riven
1,5 dl sojamjölk
1 ägg
1,5 msk pesto
5 soltorkade tomater, hackade
2 tsk oregano
salt
peppar
körsbärstomater för topping
Blanda bovetemjöl, mandelmjöl, linfrömjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda. Häll blandningen i muffinsformar och toppa med en körsbärstomat. Grädda i 200 C graders ugn i 15-20 minuter.